PENNE ALLE 3 P

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di pasta;
• 150g di prosciutto cotto tagliato a dadini;
• 100g di piselli già lessati;
• 80g di panna;
• 1 cipolla.

PROCEDIMENTO:

Fare un fondo di olio e cipolla tagliata fine.

In esso rosolarci i piselli e il prosciutto.

Dopo 10 minuti aggiungerci la panna.

Fare addensare il tutto e aggiustare di sapore.

Nel frattempo lessare la pasta, in acqua salata, al dente e scolarla.

Saltarla in padella e servirla calda con una spolverata di parmigiano.(a piacere)

ORATA AL CARTOCCIO

RICETTA: ORATA AL CARTOCCIO

Ingredienti per 2 persone:

• 2 orate pulite;
• una manciata di capperi;
• 2 cucchiai per ogni orata di pasta di olive taggiasche;
• 100g di pomodori datterini tagliati a metà;
• 100g di pan grattato;
• sale,olio,rosmarino qb

Procedimento

Prendere le orate lavarle e asciugarle.

Farcirle con un ripieno di pan grattato, olio, rosmarino e sale.

Ungere con un po' d'olio ciascun cartoccio preparato con carta da forno adagiare le orate al centro e distribuire sopra i pomodorini, la pasta di olive e i capperi.

Sigillare i cartocci anche con la carta stagnola.

Cucinare il tutto in forno a 200° per 40 minuti.

Se le orate sono grosse cucinarle per 30 minuti.

Servire i cartocci caldi e chiusi.

TORTA DI RICOTTA E ANANAS

Ingredienti per 4 persone:

• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 250g di ricotta
• 200g di zucchero semolato
• 300g di farina
• 1 bicchiere di latte intero
• 140g di ananas sciroppato sgocciolato
• burro per ungere la teglia

Procedimento

In un mixer unire uova, zucchero, farina, lievito e ricotta.

Miscelare il tutto per bene.

Tenendo sempre azionato il mixer versare a filo il latte creando un impasto liscio e omogeneo.

Distribuirlo in una teglia imburrata e infarinata.

Livellarlo e aggiungerci sopra l'ananas tagliata a pezzetti.

Cuocere la torta a 180° per 45 minuti.

PERSICO UBRIACA

PERSICO ALL'UBRIACA

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di persico;
• mezza cipolla;
• 500g pomodorini;
• 1,5dl di birra chiara;
• sale e olio extravergine di oliva q.b.
• basilico
• 100g di olive nere snocciolate

PROCEDIMENTO

In una padella rosolare la cipolla tritata.

Unire poi il pesce tagliato a filetti e a metà cottura sfumare con la birra.

Aggiungeremo poi i pomodorini tagliati a metà e le olive.

Insaporire con sale, olio e foglie di basilico.

Servire caldo.

TROCCOLI CON MELANZANE E PESCE SPADA

Ingredienti per 4 persone:

• 500g troccoli
• 2-3 melanzane nere
• 200g di pesce spada a cubetti
• 1 mazzetto di basilico
• 300g pomodorini pachino
• 50g pecorino o parmigiano
• 40g mandorle a filetti
• mezza cipolla
• olio, sale qb

PROCEDIMENTO

Lavare le melanzane tagliarle a cubetti e spurgarle con il sale.

Fare un fondo di cipolla tritata rosolarla e aggiungere le melanzane cucinarle per 15 minuti in una padella.

Appena cotte trasferirle in un mixer con il basilico con un po' di sale e ridurle in crema.

In un altra padella cuocere i pomodorini tagliati a metà poi aggiungere il pesce spada e la polpa di melanzane.

Lessare la pasta al dente in acqua salata e condirla con la salsa ottenuta.

Decorare con filetti di mandorle tostate e insaporire con pecorino o parmigiano.

Bignè alla crema

BIGNE' ALLA CREMA

Ingredienti per 4 persone:

• 2 confezioni di bignè già pronti;
• 1 litro di crema pasticcera;
• cioccolato fuso di copertura qb (in commercio si trova già pronta in tubetto della pane degli angeli)

PROCEDIMENTO

1. Fare la crema pasticcera
2. Mettere la crema pasticcera in una siringa da dolci.
3. Farcire i bigne
4. Coprire i bigne con la salsa di cioccolato

TORTA CON GOCCE DI FRUTTA

Ingredienti per 4 persone

• 250g di ricotta;
• 125g di yogurt naturale;
• 300g di farina "00";
• 200g zucchero semolato;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 uovo intero
• 70g di gocce di frutta rebecchi ( si trovano al conad);
• mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato;

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli bene con un mixer o una frusta.

L'impasto deve risultare omogeneo.

Infine aggiungere le gocce di frutta.

Mettere il composto in uno stampo da torta da 24 cm imburrato e infarinato.

Cuocere la torta in forno a 180°c per 30 minuti.